Hållbarometern
Mål 156: Matsvinnet i kommunen ska minska.
Produktion av livsmedel är tillsammans med energiförsörjningen globalt sett de två största orsakerna till att planeten är ur balans. Klimatpåverkan kopplad till inköpt livsmedel utgör mer än en femtedel av Jönköpings kommuns totala utsläpp enligt det årliga klimatbokslutet.
Ett första steg att minska påverkan, är att vara rädd om den mat som redan finns. Jönköpings kommun har därför satt upp mål om att minska matsvinnet i kommunala verksamheter. Särskilt viktigt är att det sker inom verksamheter där det lagas och serveras en större mängd mat, som skolan och äldreomsorgen.
Indikatorn visar både totalt matsvinn och matsvinnet per gäst. Totalt matsvinn är fördelat på kökssvinn, serveringssvinn och tallrikssvinn. Målvärdet är att det sammanlagda svinnet per serverad portion ska uppgå till max 25 gram. Datan är fördelad över kvartal så var tredje månad redovisas kvartalssumman och genomsnittet per gäst.