Hållbarometern
Mål 156: Matsvinnet i kommunen ska minska.
Produktion av livsmedel är tillsammans med energiförsörjningen globlat sett de två största orsakerna till att planeten är ur balans. Klimatpåverkan kopplad till inköpt livsmedel utgör mer än en femtedel av Jönköpings kommuns totala utsläpp enligt det årliga klimatbokslutet.
Ett första steg att minska påverkan, är att vara rädd om den mat som redan finns. Jönköpings kommun har därför satt upp mål om att minska matsvinnet i kommunala verksamheter. Särskilt viktigt är att det sker inom verksamheter där det lagas och serveras en större mängd mat, som skolan och äldreomsorgen.
Indikatorn följer upp mål 156: Matsvinnet i kommunen ska minska. Det gäller både kökssvinn, serveringssvinn och tallrikssvinn. Målvärdet är att det sammanlagda svinnet per serverad portion ska uppgå till max 25 gram.
Indikatorn visar resultat från det matsvinnsprojekt som startades upp hösten 2024. 19 av utbildningsförvaltningens tillagningskök har varit med från start och i februari 2025 anslöt ytterligare 17 tillagningskök. Under 2025 kommer även ett pilotprojekt att startas upp inom ett tillagningskök hos socialförvaltningen.